La carte
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La Table d'Yvan
MENU DE LA SEMAINE
Menu du Lundi 5 Mai 45€
Grignotage
Mises en bouche du chef
Entrée
Le pois chiche :
en financier avec sésame et coulis de poivron rouge ,façon chana masala (comme un ragout),
façon falafel avec crème à la menthe
Plat
Magret de canard
cuisson basse température sauce badiane et orange
crémeux de topinambour et champignons shiitake
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Dessert autour des fruits rouges
Proposé par 
Menu du mardi 6 Mai 45€
Mises en Bouche (Entrée)
Entrée
Le canard
les aiguillettes façon tataki, façon gravelax au raifort, en cromesquis vinaigre balsamique réduit
Plat
Le dos de cabillaud
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7.50 euros
Dessert
Dessert autour des fruits exotiques
Proposé par
Menu du Mercredi 7 Mai 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
les petits pois
en veloute et œuf de caille poché ,en houmous et sot l’y laisse de volaille au citron confit ,en croquette avec menthe et fromage
Plat
Filet mignon de veau cuisson basse température
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,5 euros
Dessert
Dessert autour du cassis et spéculos
Proposé par
Menu du Jeudi 8 Mai 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
L’avocat
en tempura, guacamole
le pain indien le poori, galette de légumes et crème d’avocat
PLAT
&
L' epaule d'agneau confite
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Dessert autour de l'ananas
Proposé par
Menu du Vendredi 9 Mai 45€
Mise en bouche du chef
Entrée
&
La pomme de terre
en financier truffé, crêpe vonnassienne et chantilly aux herbes, crémeux de patate douce au lait de coco noix de cajou grillées
Plat
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Déclinaison autour du chocolat
Proposé par
Menu du Samedi 10 Mai 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Trilogie autour de la gambas façon tempura et crème au piment d’espelette ,façon feijoada , à la provençale
Plat
Le bœuf (paleron) cuisson longue sauce chimichurri dés de patate douce et topinambour ,polenta crémeuse
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Dessert autour de la fraise
Proposé par
Menu Découverte du Dimanche 4 Mai 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Panacotta d'asperge , foccacia , velouté d'haricots blancs
Entrée
&
Trilogie autour de la saint jacques en moelleux , snackée et marinée avec algues wakamé et vinaigrette de grenade , snackée et crémeux d'avocat
Plat
Le filet mignon de porc cuisson basse température sauce aux épices douces
Dessert
Dessert autour du caramel et pomme
Proposé par
Menu Prestige en 8 séquences 62€
Grignotage
Mise en bouche du chef
1er Entrée suivant inspiration du chef
2 ème Entrée sous forme de trilogie
plat
Lundi : déclinaison sur le pigeon ou magret de canard
ou
Mardi : filet de poisson retour du marché
ou
Mercredi : le veau
ou
Jeudi :l 'agneau
ou
Vendredi : filet de poisson retour du marché
ou
Samedi :le boeuf
ou
Dimanche :le porc
Assiette de 4 fromages
pré dessert suivant inspiration du chef
dessert
Proposé par
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