La carte
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La Table d'Yvan
MENU DE LA fête des mères
Fête des Mères 4 juin 2023 58€
Disponible uniquement pour le service du midi.
Assiette de grignotages
Mise en bouche du chef
Sablé à l'ail des ours ,gaspacho de tomates ananas ,feuilleté au sésame noir et épices douces
1er Entrée
Carpaccio de saint jacques et combava et kumquat ,méli mélo d'herbes fraiches
2ème Entrée
Houmous de petit pois ,œuf mollet ,sot l'y laisse de volaille ,crème de sésame ,tuile de pain et noisettes grillées
plat
Filet de bœuf cuisson basse température au vin rouge et poivre de sichuan ,écrasé de vitelotte ,asperges et échalotes rôties
fromages
Chèvre frais
de saint rémy
pré dessert
Panacotta caramel, pommes confites , éclat de praliné ,chantilly calvados
dessert
Dessert autour de la fraise et basilic
sablé amande , crème basilic , fraises marinées au citron verts et poivre de timut ,sorbet gariguette
Mignardises
Proposé par 
MENU DE LA SEMAINE
Menu du Lundi 29 mai 42€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Muffin de légumes , velouté de carotte ,feuilleté à la brandade
Entrée
Trilogie autour de la tomate (en crumble de tomate ananas , tomate farcie au basilic et sablé au parmesan ,façon gaspacho de tomate noire de crimée
et sa foccacia )
Plat
Le filet de bœuf cuisson basse température crémeux d'estragon ,champignons shiitake , avocat et pomme de terre écrasée croustillante
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 6.50 euros
Dessert
Dessert autour de l'ananas
Proposé par
Menu du Mardi 30 Mai 42€
Amuses bouche
Velouté de maïs, moules à la catalane, muffin d’orge et topinambours
Entrée
Trilogie autour de la caille les cuisses façon yakitori , œuf de caille façon meurette ,coffre cuisson basse température aux raisins
Plat
Filet de saint pierre au chorizo et graines méditerranéenne
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 6.50 euros
Dessert
Dessert autour de la cerise
Proposé par
Menu du Mercredi 31 Mai 42€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
&
Trilogie autour des pois cassés
Plat
Croustillant d'agneau
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 6.50 euros
Dessert
Dessert autour de la mangue
Proposé par
Menu du Jeudi 1er Juin 42€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Trilogie autour de la courgette
Plat
Le magret cuisson basse température
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 6.50 euros
Dessert
Dessert autour de la mûre
&
Proposé par
Menu du Vendredi 2 juin 42€
Grignotage
Entrée
Trilogie autour de l'artichaut
Plat
Le dos de cabillaud
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 6.50 euros
Dessert
Dessert autour du chocolat
Proposé par
Menu du Samedi 3 juin 42€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Trilogie autour de l'avocat
Plat
Filet mignon de veau et sauce au romarin , cuisson basse température , purée de pomme de terre façon aligot ,ragoût de champignons
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 6.50 euros
Dessert
Dessert autour de la fraise
Proposé par
Menu Découverte du Dimanche 28 Mai 42€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Eau de tomate , muffin de tomate , feuilleté aux olives
Entrée
Trilogie autour de la saint jacques (en carpaccio en crème de kumquat , en moelleux , snacké puis mariné au combava )
Plat
Déclinaison autour du cochon de lait ( en pressé , en cromesquis ) jus réduit et purée de pomme de terre
Dessert
Dessert autour du citron
Proposé par
Menu Prestige 58€
Mise en bouche du Chef
Entrées
Inspiration du moment
&
La trilogie du jour
Plat sur le thème du jour de la semaine
Lundi bœuf
&
Mardi poisson
&
Mercredi agneau
&
Jeudi magret de canard ou pigeon
&
Vendredi poisson
&
Samedi veau
&
Dimanche porc
Fromage
Assiette de fromages
Dessert
Dessert sur un thème du jour
Proposé par
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