La carte
•
La Table d'Yvan
MENU DE LA SEMAINE
Menu du Lundi 12 Mai 45€
Grignotage
Mises en bouche du chef
Muffin de polenta et parmesan , moules à la provençales ,velouté choux-fleurs
Entrée
Les carottes
sablé à l’orange et carvi et mousse de carotte pourpre ,carottes de couleurs en tagliatelles à l’asiatique ,carotte orange façon tataki (roulé dans sésame /algues wakamé )
Plat
Magret de canard
cuisson basse température sauce badiane et orange
crémeux de topinambour et champignons shiitake
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Dessert autour des agrumes
Proposé par 
Menu du mardi 13 Mai 45€
Mises en Bouche (Entrée)
Velouté de petits pois , crêpe au maïs ,muffin de pois cassés
Entrée
La caille
l’œuf meurette, la tourte et sauce raisin, le filet au sésame avec confit de figue
Plat
Le pavé de sandre sauce aux asperges , riz bambou
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7.50 euros
Dessert
Dessert autour des griottes et caramel
Proposé par
Menu du Mercredi 14 Mai 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Le céphalopode
en cromesquis avec rouille inspiration sétoise, financier
à l'encre de seiche, tentacule avec sa mayonnaise au pomelo et fenouil
Plat
Le mignon de veau sauce au citron
cuisson basse température purée façon aligot
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,5 euros
Dessert
Dessert autour de la framboise et praliné
Proposé par
Menu du Jeudi 15 Mai 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
L’artichaut
en mi chaud et chantilly d’ail, façon barigoule, en cromesquis de foie gras et jus acidulé au poulet
PLAT
&
La tourte d'agneau
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Dessert autour du pomelos et praline rose
Proposé par
Menu du Vendredi 16 Mai 45€
Mise en bouche du chef
Entrée
&
Les asperges
façon ile flottante , asperges vertes à l’ail des ours ,gaspacho d’asperges blanches
Plat
Le dos de cabillaud crémeux aux citrons
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Déclinaison autour du chocolat
Proposé par
Menu du Samedi 17 Mai 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Crémeux de chou-fleur à l'indienne, muffin à l'ail des ours, feuilleté de saucisson à la pistache
Entrée
Trilogie autour de la gambas façon tempura et crème au piment d’espelette ,façon feijoada , à la provençale
Plat
Le boeuf de 7 heures en compotée façon parmentier revisité
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Dessert autour de la fraise
Proposé par
Menu Découverte du Dimanche 18 Mai 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
&
Trilogie autour de la saint jacques en moelleux , snackée et marinée avec algues wakamé et vinaigrette de grenade , snackée et crémeux d'avocat
Plat
Le filet mignon de porc cuisson basse température sauce aux épices douces
Dessert
Dessert autour des fruits rouges
Proposé par
Menu Prestige en 8 séquences 62€
Grignotage
Mise en bouche du chef
1er Entrée suivant inspiration du chef
2 ème Entrée sous forme de trilogie
plat
Lundi : déclinaison sur le pigeon ou magret de canard
ou
Mardi : filet de poisson retour du marché
ou
Mercredi : le veau
ou
Jeudi :l 'agneau
ou
Vendredi : filet de poisson retour du marché
ou
Samedi :le boeuf
ou
Dimanche :le porc
Assiette de 4 fromages
pré dessert suivant inspiration du chef
dessert
Proposé par
Découvrez les photos de notre cusine
Nom de la société : le mas des carassins
Numéro de Siret : 431518893
Nom du responsable : mr Ticot
Adresse : 1 chemin gaulois 13210 SAINT-REMY-DE-PROVENCE
EDITEUR DE LA PUBLICATION : le mas des carassins
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : le mas des carassins
RESPONSABLE DE LA REDACTION : le mas des carassins
HEBERGEUR : OVH SAS - 2, rue Kellermann, 59100 Roubaix - tél: 1007
WEBMASTER : RestoPro
Règlement en ligne des litiges et règlement extrajudiciaire :
La plateforme pour le règlement en ligne des litiges (plateforme RLL) de la Commission Européenne est disponible via le lien suivant: https://webgate.ec.europa.eu/odr
corporate benefits n'est pas disposé ou tenu envers les consommateurs de participer à une procédure de règlement des litiges devant un organisme de conciliation. Néanmoins, la société fera tout son possible pour résoudre rapidement un litige et éviter une action en justice.
Coordonnées d'un médiateur de ma consommation : https://www.mediateur-consommation-smp.fr - 24, rue Albert de Mun 33000 Bordeaux
