La carte
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La Table d'Yvan
MENU DE LA SEMAINE
Menu du Lundi 24 Mars 45€
Grignotage
Mises en bouche du chef
Moules à la catalane ,sablé au quinoa ,velouté de lentilles corail
Entrée
Le pois cassé
financier au serrano et pesto de cerfeuil, crémeux et salpicon de morteau, le dahl de pois cassés topinambour
Plat
Le pigeon en déclinaison
la cuisse, en bruschetta, en samoussa, le filet au sésame jus d’ail noir purée de vitelotte, crémeux topinambour
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Dessert autour du cassis et pain d'épice
Proposé par 
Menu du mardi 25 Mars 45€
Mises en Bouche (Entrée)
Entrée
Le canard
les aiguillettes façon tataki, façon gravelax au raifort, en cromesquis vinaigre balsamique réduit
Plat
Le pavé de sandre
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7.50 euros
Dessert
Proposé par
Menu du Mercredi 26 Mars 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Le cèleri
en risotto et écrevisses, en raviole au foie gras, cromesquis de céleri, cèpe et jus truffé
Plat
Filet mignon de veau cuisson basse température sauce aux champignons
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,5 euros
Dessert
Proposé par
Menu du Jeudi 27 Mars 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
L’avocat
en tempura, guacamole
le pain indien le poori, galette de légumes et crème d’avocat
PLAT
&
L'epaule d'agneau confite
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Proposé par
Menu du Vendredi 28 Mars 45€
Mise en bouche du chef
Entrée
&
La pomme de terre
en financier truffé, crêpe vonnassienne et chantilly aux herbes, crémeux de patate douce au lait de coco noix de cajou grillées
Plat
Dos de cabillaud façon bourride gratiné en fin aïoli
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Déclinaison autour du chocolat
Proposé par
Menu du Samedi 29 Mars 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
La gambas
en tempura et crème au piment d’espelette, à la provençale, en feijoada
Plat
Le boeuf (paleron ) cuisson basse température sauce chimichurri
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7,50 euros
Dessert
Proposé par
Menu Découverte du Dimanche 23 mars 45€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Feuilleté au pesto , velouté de potimarron ,muffin de pois chiche
Entrée
&
Trilogie autour de la saint jacques en moelleux , rôtie et crémeux topinambour ,rôtie à l'orange sanguine et kumquat
Plat
Mignon de porc sauce aux épices douces ,purée de pomme de terre ,carotte et panais ,champignons pleurote
Dessert
Dessert autour des agrumes
Proposé par
Menu Prestige en 8 séquences 62€
Grignotage
Mise en bouche du chef
1er Entrée suivant inspiration du chef
2 ème Entrée sous forme de trilogie
plat
Lundi : déclinaison sur le pigeon ou magret de canard
ou
Mardi : filet de poisson retour du marché
ou
Mercredi : le veau
ou
Jeudi :l 'agneau
ou
Vendredi : filet de poisson retour du marché
ou
Samedi :le boeuf
ou
Dimanche :le porc
Assiette de 4 fromages
pré dessert suivant inspiration du chef
dessert
Proposé par
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