La carte
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La Table d'Yvan
MENU DE LA SEMAINE
Menu du Lundi 16 Septembre 43€
Grignotage
Mises en bouche du chef
Velouté de patate douce , muffin aux céréales méditerranéennes pain pita façon bruschetta à la tomate et emmental
Entrée
Le saumon
en tartare, façon japonaise à la betterave
tataki aux épices colombo et mayonnaise aux fruits de la passion
Plat
Le pigeon en déclinaison
la cuisse, en bruschetta, en samoussa, le filet au sésame jus d’ail noir purée de vitelotte, crémeux topinambour
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
&
Dessert comme un bounty (chocolat ,noix de coco )
Proposé par 
Menu du Mardi 17 Septembre 43€
Mises en Bouche du Chef
Eau de tomate, nougat de boeuf, gougère
Entrée
Le canard
les aiguillettes façon tataki, façon gravelax au raifort, en cromesquis vinaigre balsamique réduit
Plat
Dos de cabillaud façon bourride en aïoli léger purée de pois cassé et légumes
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Dessert autour des prunes
Proposé par
Menu du Mercredi 18 Septembre 43€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
L’artichaut
en mi chaud et chantilly d’ail, façon barigoule, en cromesquis de foie gras et jus acidulé au poulet
Plat
Le mignon de veau cuisson basse température sauce citron confit , purée façon aligot et ragout de champignons
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Dessert autour des pommes et du pain d'épices
Proposé par
Menu du Jeudi 19 septembre 43€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Les carottes
sablé à l’orange et carvi et mousse de carotte noire ,carottes de couleurs en tagliatelles à l’asiatique ,carotte orange façon tataki (roulé dans sésame /choux chinois)
PLAT
Croustillant d’agneau, pesto de courgettes jaunes, fèves de soja et shitaké
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Dessert autour de la poire
Proposé par
Menu du Vendredi 20 septembre 43€
Mise en bouche du chef
Muffin provençal, galette de légumes,
velouté de carottes
Entrée
Trilogie autour des petits pois
en houmous et sot l’y laisse au citron confit, en crémeux et œuf de caille poché, en croquette de petits pois à la menthe
Plat
Le filet de saint pierre sauce vierge,
céréales méditerranéennes et quelques légumes
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Dessert autour du chocolat / amarena
Proposé par
Menu du Samedi 21 Septembre 43€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
La gambas : en tempura et crème au piment d’espelette, à la provençale, en ceviche
Plat
Le bœuf pièce de bœuf sauce aux épices inspiration barbecue dés de courgettes ,patate douce ,crémeux d’aubergine ,écrasé de pomme de terre
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Proposé par
Menu Découverte du Dimanche 22 Septembre 43€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Trilogie autour de la saint jacques ( snackée et marinée à la clémentine et citron calamansi , en moelleux , snackée et mariné et vinaigrette grenade et algue wakamé )
Plat
Carré de porc cuisson de basse température aux épices douces
Dessert
Parfait glacé
Proposé par
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