La carte
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La Table d'Yvan
MENU DE LA SEMAINE
Menu du Lundi 29 Avril 43€
Grignotage
Mises en bouche du chef
Entrée
Trilogie autour du saumon
Plat
La déclinaison autour du pigeon (la cuisse ,façon samoussa , façon bruschetta , le filet au sésame ) purée de pomme de terre vitelotte
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Proposé par 
Menu du Mardi 23 Avril 43€
Mises en Bouche du Chef
Accra de poisson ,velouté de choux fleur , pain à l'oignon ,lardon ,emmental
Entrée
Trilogie autour de la caille ( les aiguillettes façon tataki , en cromesquis balsamique réduit , le magret en gravelax et crème de raifort )
Plat
Dos de cabillaud et crémeux au citron , purée de carottes
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Dessert autour de la poire
Proposé par
Menu du Mercredi 24 Avril 43€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Trilogie autour des pois cassés (financier au serrano et pesto de cerfeuil ,crémeux et salpicon de morteau
, le dahl de pois cassés topinambour et saints jacques
Plat
Le mignon de veau cuisson basse température sauce aux champignons , purée façon aligot
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Dessert autour de la cerise griotte
Proposé par
Menu du Jeudi 25 Avril 43€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Trilogie sur la courgette
PLAT
L'epaule d'agneau confite
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Déclinaison sur la framboise et pistache
Proposé par
Menu du Vendredi 26 Avril 43€
Mise en bouche du chef
Crème de maïs, muffin de butternut, gougère
Entrée
Trilogie sur la pomme de terre en financier truffé ,crêpe vonnassienne et chantilly aux herbes ,crémeux de patate douce au lait de coco et noix de cajou grillées
Plat
Le pavé de sandre sauce au champagne
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Dessert autour du chocolat
Proposé par
Menu du Samedi 27 Avril 43€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Trilogie suer la tomate (crumble de tomate ananas , l'eau de tomate et brousse au basilic , comme un tatare et œuf
de caille confit
Plat
Le pavé de bœuf cuisson basse température ,sauce au poivre de sichuan vert , os a moelle avec champignons , gâteau de pomme de terre vitelotte ,tartelette d'oignon rouge
Fromage
Assiette de fromages en supplément de 7 euros
Dessert
Déclinaison sur la fraise façon pavlova
Proposé par
Menu Découverte du Dimanche 28 Avril 43€
Grignotage
Mise en bouche du Chef
Entrée
Trilogie autour de la saint jacques ( en carpaccio à la clémentine , en moelleux , rotie lardée crème de topinambour et copeau de parmesan )
Plat
&
Carré de porc cuisson basse température aux épices douces
Dessert
Proposé par
Menu Prestige 59€
Mise en bouche du Chef
Entrées
Inspiration du moment
&
La trilogie du jour
Plat sur le thème du jour de la semaine
Lundi canard ou pigeon
&
Mardi poisson
&
Mercredi le veau
&
Jeudi l'agneau
&
Vendredi poisson
&
Samedi le boeuf
&
Dimanche porc
Fromage
Assiette de 5 fromages
Dessert
Dessert sur un thème du jour
&
Pré dessert suivant inspiration du chef
Proposé par
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