vichyssoise - chou farci à la brousse au basilic - sablé à l'ail des ours
1er Entrée : cœur de bœuf façon tartare en trompe œil
2eme entrée : rosace de saint jacques, compotée de patate douce truffé sur un sablé au pecorino
plat : filet de bœuf cuisson basse température sauce Sichuan vert, champignon farci au foie gras et moelle, gâteau de vitelotte, tartelette aux oignons rouges
fromage : assiette de 5 fromages
pré dessert : comme un cannelloni à la rose, coulis framboise et betterave
dessert : blanc manger à la noisette, mousse amande caramélisé, glace gianduja, crème anglaise à la pistache